La traite est effectuée deux fois par jour : matin à 6h30 et le soir à 17h30. Elle dure en moyenne 2 heures . Nous avons une salle de traite avec deux postes de traite.
C’est un moment privilégié où nous observons nos animaux, et où nous nous assurons que tout va bien.
Le lait arrive dans des bocaux en verre, ce qui nous permet de contrôler la quantité de lait produit par la vache. Puis il est transporté soit jusqu’au tank (gros réfrigérateur) pour le laitier qui le collecte tous les 2 jours pour être transformé à Tournan en Brie ; soit jusqu’à la fromagerie à la ferme à l’aide de bidons, pour être transformé par nous même en yaourts, en fromage blanc ou en fromages frais.